グアテマラコーヒーはどんな味？｜産地の特徴・おすすめの飲み方

グアテマラは、数あるコーヒーの産地の中でも非常に有名です。

高品質なコーヒー豆を栽培しているグアテマラは、近年の「サード・ウェーブ」においても主役級の立ち位置。

日本のカフェのほとんどで、スペシャルティグレードのグアテマラを目にすることができます。

そんなグアテマラコーヒーの産地情報や味・香りの特徴、飲み方、通販で買えるおすすめの豆についてご紹介します。

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INDEX

グアテマラコーヒーとは

グアテマラコーヒーの生産地であるグアテマラ共和国は、メキシコの南に位置する中央アメリカ北部の国家です。

日本の3分の1程度の大きさの国であるにもかかわらず、コーヒーの生産量は世界第10位と中米を代表するコーヒー生産大国となっています。

グアテマラは、国土の約70%が火山に囲まれた山岳地帯。

厳しい寒暖差や豊富な雨量、火山灰の土壌などコーヒー栽培には絶好の条件がそろっており、高い品質のコーヒー豆を生産しています。

東にホンジュラス、南東にエルサルバドルといった、コーヒーの代表する産地とも国境を接しています。

品種：

グアテマラで生産されている品種のほとんどがアラビカ種です。

なかでもブルボン種の割合が多く、近年はカツーラ種・カツアイ種・パカマラ種が台頭しはじめているようです。

栽培環境：

グアテマラのコーヒー農園の多くは、「日陰栽培方式」を採用しています。

強い直射日光による葉焼けなどを低減するため、シェードツリーといわれる背の高い樹木を一緒に植えてコーヒーノキを栽培する方法です。

高品質なコーヒー豆が生産できる方式ですが、農地の面積単位でのコーヒー生産量や収穫の効率が落ちてしまうため、高級な生産方法であるともいえるでしょう。

精製方法：

水洗式（ウォッシュド）が一般的です。

コーヒーチェリーの果実部分を洗い流してしまうため、発酵による影響が少なくなり、クリーンで豊かな酸味が出やすいのが特徴です。

グアテマラは18世紀中ごろにコーヒーが持ち込まれ、栽培が開始されたといわれています。

1969年にはグアテマラコーヒーの品質向上と生産管理のために、生産者の共同出資により「グアテマラ全国コーヒー協会・通称ANACAFE（アナカフェ）」という専門機関が設立されました。

気候や生産体制に関する研究や農園の把握・管理、生産者の教育や世界に向けたマーケティングを通して、グアテマラのコーヒーに関するブランディングや品質の向上などを執り行っています。

グアテマラにはコーヒーの生産地がたくさんありますが、特に上質な豆が栽培されていることで有名なエリアが上記の8つです。

なかでもアンティグアは絶好の自然条件と品質の高さ、伝統から、グアテマラコーヒーの代名詞的存在です。

標高や気候条件が微妙に異なるため、同じグアテマラ産のコーヒーでも地域ごとにそれぞれ特徴があります。