コーヒーの奥深さといえば、やはり生産地や焙煎により全く異なる味わいを楽しめるところではないでしょうか。
いろいろ比べながら自分の好みを探求していくことがおもしろさでもあるのですが、やはり銘柄ひとつひとつの違いを比較し、理解することはなかなか至難の業です。
本稿は、そんな種類が豊富なコーヒー豆の中から「自分に合う銘柄」を探すための4つのポイントと、筆者がおすすめするこだわりの銘柄を10つ紹介しています。
これからちょっと本格的にコーヒーを始めたい方、コーヒー豆の違いを楽しみたい方、自分に合ったコーヒー豆を選びたい方にぜひ読んでいただきたい記事です。
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- バランスの取れた味 >
- ブラジル・ブルーマウンテン
- フルーティな味わいを楽しむ >
- コロンビア・エチオピア・コスタリカ
- フローラルな香りを楽しむ >
- グアテマラ・キリマンジャロ
- 酸味を楽しむ >
- ケニア・コナ
- 苦味とコクを楽しむ >
- マンデリン
自分に合うコーヒー豆の選び方
コーヒー豆を選ぶにあたって、
- 生産地
- 焙煎度
- 飲み方
- 鮮度
の4つを見ることが大切なポイントです。
コーヒー豆は種類が豊富でありながら、さらに焙煎度によって何通りもの風味を表現できるため、ひとつひとつ比較しながら好みを探すのはかなり大変です。
コーヒー豆は生産地や焙煎度によってある程度の特徴が決まりますので、まずはその部分を見比べながら「このコーヒーを飲んでみたい」とアタリをつけていくと見つけやすくなるかもしれません。
生産地をみる
コーヒー豆の生産地は、大きく「中南米」「アフリカ大陸周辺」「東南アジア」に分けられ、味の大まかな傾向はこの3つの生産地で共通点があります。
生産地の中でも栽培地域の標高、気温、日照量、精製方法などによってまた違った味わいになりますが、初めから細かく探そうとすると迷ってしまいます。
そのため、まずは大まかな生産地で飲み比べてみて、「こんな味が好きかも！」と好みを探っていくことがおすすめです。
好きな味わいの生産地を見つけたら、今度はその生産地内の銘柄で比較して好みを深堀りしていきましょう。
| 中南米 (ブラジル・コロンビアなど) | 比較的バランスのとれた味 酸味が弱く、甘味とコクが特徴的。 迷ったときはとりあえずコレがおすすめ。 | おすすめをみる▼ |
| 中東・アフリカ (ケニア・モカなど) | 酸味・香りが強い コーヒー豆の原産地域。 さわやかで明るい酸味とコク、花のような香りが感じられる。 | おすすめをみる▼ |
| 東南アジア (マンデリン・ベトナムなど) | 苦味・コクが強い 強い苦味と飲みごたえのあるコク、なめらかな口当たりが特徴。 | おすすめをみる▼ |
焙煎度をみる
焙煎は、生豆の状態のコーヒー豆を煎る（ローストする）工程のことです。
一般的に、浅煎りなほど酸味が強く軽い味わいになり、深煎りなほど苦味が増して重い味わいになります。
この焙煎次第でコーヒー豆の味をある程度コントロールすることが可能で、例えば酸味の強いコーヒー豆を「浅煎りにして酸味を楽しむ」ようにしたり、「しっかりと深く焙煎して酸味を抑え、バランスを調整する」ようにしたりできるのです。
お店によっては「酸味の強いケニアなのに、酸味が感じられない」ということもあるかもしれませんが、これはバランスを調整しているからです。
そのため、どこの生産地か？と併せて「どのくらいの焙煎度か？」も一緒に気にしてみると、もっとコーヒー豆が探しやすくなります。
焙煎の度合いは大きく3種類に分けられ、さらに細かくみると8種類に分けられます。お店によって定義が異なる場合があるので、大まかに分けると以下の表のようになります。
| 大分類 | 小分類 | 特徴 |
|---|---|---|
| 浅煎り | ライト シナモン ミディアム | ・はっきりとした酸味、苦味やコクはほとんど感じられない ・コーヒーらしい風味も弱く、紅茶のようにあっさりと飲める |
| 中煎り | シティ フルシティ | ・酸味と苦味がちょうど同じくらいに感じられる ・コーヒー豆の風味が引き立ちやすいため、好みを探す基準としておすすめの焙煎度 |
| 深煎り | フレンチ イタリアン | ・酸味よりも苦味が際立ち、焦げたような風味が特徴 ・アイスやエスプレッソ、ミルクと合わせる飲み方に適している |
いつもの飲み方に合わせる
ミルクや砂糖を入れたり、アイスで飲んだりなど自分の好みの飲み方がある場合は、それに適した銘柄や焙煎度を選ぶのがおすすめです。
砂糖は酸味を中和する作用があるため、「酸味が強い、または焙煎度が浅い」コーヒー豆との相性がよいです。コナやキリマンジャロ、モカなどは砂糖とよく合うといえるでしょう。
一方でミルクは苦味を中和するため、「苦味やコクが強い、または焙煎度が深い」コーヒー豆とよく合います。マンデリンやブラジルなどがおすすめです。
アイスで飲む場合は、ホットに比べ酸味がきつく出てしまう特徴があるため、浅めの焙煎は避けて「苦味が強い、または焙煎度が深い」コーヒー豆を選ぶのがおすすめです。
豆の鮮度をみる
コーヒー豆は焙煎後からどんどん酸化していき、コーヒー豆本来の風味が飛んで「イヤなすっぱさがある」味のコーヒーになってしまいます。
そのため、コーヒー豆を選ぶときは焙煎日がわかり、なるべく焙煎してから時間が経っていないものを購入することがおすすめです。
スーパーなどで販売されているコーヒー豆はいつ焙煎されたかわからず、さらに長時間店頭に並んでいる可能性があるため、酸化が進んでしまっている場合が多くあります。
コーヒー豆本来の風味を味わうためには、注文後に焙煎してくれるお店や、コーヒー豆のパッケージに焙煎日をきちんと掲載してくれるお店が理想的です。
購入後ももちろん酸化は進んでしまうので、自宅での保存にも気をつかう必要があります。おすすめの保存方法は以下を参照ください。
おすすめのはストレート豆？ブレンド豆？
コーヒー豆を選ぶにあたって、「ストレートの豆にするか？ブレンドの豆にするか？」は悩むポイントですが、まずはストレートの豆を選ぶことをおすすめします。
ストレートとはブラジルやコロンビアなど、単一の生産地のみのコーヒー豆のことで、ブレンドとは複数の生産地のコーヒー豆を混ぜあわせたコーヒー豆のことです。
自分の好きなコーヒー豆を探すという意味では、やはりそのコーヒー豆の純粋な個性のみを味わえる方がよいですよね。
ストレートで好みの豆を見つけたら、その豆をベースに他の豆をブレンドしたものを選んでみるようにするのがおすすめです。
「シングルオリジン」とはストレートの中でも、生産者や農園名、収穫時期、精製方法などを特定した、いわば「顔の見える」コーヒー豆のことを指します。
コーヒー豆は国や地域が同じというだけでまとめられてしまうことがあるため、より産地情報をクリアにし、農園ごとに異なる個性や経営努力を正当に評価しようとして生まれた概念です。
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【決定版】おすすめのコーヒー豆銘柄10選
こちらで紹介するのは、コーヒー豆専門店でネット販売されているコーヒー豆です。
コーヒー豆自体の品質の高さや焙煎技術はもちろんのこと、注文してからの焙煎、そしてすぐに配送してくれるので、簡単に、かつ鮮度の高い状態でコーヒー豆を楽しむことができるのが最大のメリットです。
ここでは、コーヒー豆の味わい・風味・個性に着目して5つのテイストに分類し、それぞれおすすめの銘柄を数種をご紹介します。
- バランスの取れた味 >
- ブラジル：マイルドで優しい口当たり
- ブルーマウンテン：上品な香りと苦味・酸味・甘味
- フルーティな味わいを楽しむ >
- コロンビア：木の実のような甘味とコク
- エチオピア：さわやかな酸味とワインのような香り
- コスタリカ：柑橘に似た濃厚な甘味・深いコク
- フローラルな香りを楽しむ >
- グアテマラ：華やかな酸味・花のような香り
- キリマンジャロ：バニラの香り・野性味あふれる味
- 酸味を楽しむ >
- ケニア：柑橘系やベリー系のような酸味
- ハワイコナ：強い酸味と短い余韻
- 苦味とコクを楽しむ >
- マンデリン：強い苦味・飲みごたえのある深いコク
バランスの取れた味のおすすめ銘柄
ブラジル
まずは王道を。バランスの取れた味わい
苦味と酸味のバランスが取れていて、かつクセが少なくすっきりとした後味が印象的なブラジル。ナッツのような香ばしい香りが個性的です。
ブレンドのベースとして使用されることが多いほど、オールマイティな性格をしています。
ふくよかな甘味も相まって、よりマイルドで優しい口当たりという印象です。コーヒー好きの方はもちろん、初めてスペシャルティコーヒーを飲む方にもおすすめの豆です。
ブルーマウンテン
「コーヒーの王様」の名にふさわしい黄金バランス
ブルーマウンテンは上品な香りと苦味・酸味・甘味・コクのすべてが均等に調和した味わいが特徴的で、「コーヒーの王様」と呼ばれるほど高い評価を受けている銘柄です。
飲めばすぐにすっきりとした苦味と柔らかな酸味が口いっぱいに広がり、キャラメルやナッツのような香ばしいフレーバーが鼻から抜けてゆきます。後半から深く濃厚な甘味があらわれ、その余韻は長く残ります。
ブルーマウンテンの中でも、「No.1」とつくものは最高グレードの証。
フルーティ系のおすすめ銘柄
コロンビア
フルーティな甘さと香りを楽しみたい方に
コロンビアは苦味と酸味のバランスが取れていてクセが少なくきりっとした味わい、木の実のような若々しさが特徴です。
なかでもこちらの「スプレモ」は最高級クラスの等級であり、フルーティな甘味と強いアロマを感じられる豆です。
栽培地であるコロンビア最北部のクリストバルコロン山はカリブ海気候の影響を強く受けているため、ブルーマウンテンのような高い香りと独特な甘味が色濃く現れています。
ミルクや砂糖との相性もよく、少し低めの温度でじっくりと抽出すれば濃厚なボディと甘味がよく感じられます。
エチオピア
ワインやスパイスに例えられる、芳醇な香り
コーヒー発祥の地といわれるエチオピアで栽培されたコーヒー豆は、古くから豆の輸出に使われていた港の名前に由来する「モカ」という銘柄がつけられています。
みずみずしい果実のようなさわやかな風味、ワインやスパイスに例えられる独特な香り、チョコレートのような甘味が特徴的です。
じっくりと淹れればおだやかな酸味と甘味が引き立ち、低温でサッと淹れればまるで紅茶を飲んでいるようなスッキリとした後味を楽しむことができます。
コスタリカ
熟れた果実のような甘味・コク
コスタリカは柑橘系を思わせるフレーバーと、「ハニープロセス」と呼ばれる独特な精製工程により熟した果実のような濃厚な甘味と深いコクを有した味わいが特徴的です。
主要な生産地域であるセントタラスエリアで栽培されたこちらのコーヒー豆は、クリアで酸味が柔らかく、とても飲みやすい特徴があります。
お湯の温度は少し低めの85℃前後がおすすめです。ペーパードリップなら軽やかな口当たり、ネルドリップならとろりとした口当たりが楽しめます。ミルクとの相性もよいですよ。
フローラルな香り系のおすすめ銘柄
グアテマラ
花のような芳しい香り、すっきり質感
グアテマラは果物のようなはっきりとした酸味とほんのりした苦味、花のような芳しい香り・甘味が印象的です。柑橘系のような華やかさの中に、時折スパイシーさも感じられます。
中でもこちらは、最初にコーヒー栽培が始まったとされるアンティグア地方の農園で栽培・収穫されたコーヒー豆です。
すっきりとして飲みやすい中にも、ビターチョコレートのようなコクと甘味があり、とても複雑で上品な味わいを楽しむことができます。
おすすめの飲み方はもちろんブラック、お湯は85℃前後の低温でサッと落とすようにするとグアテマラの個性がはっきりと出やすくなります。ミルクとの相性はあまりよくないので注意しましょう。
キリマンジャロ
バニラを思わせる艶やかなフレーバー
キリマンジャロはキレのある酸味とフルーティな甘味、軽い口当たりが特徴的です。すっきりとしていながらもしっかりとしたコクが存在感を示しており、よく「野性味あふれる味」と形容されることがあります。
豆を挽く前からはっきりと感じられる、バニラのような甘くフローラルな香りは、複雑で艶やか、色っぽいような雰囲気を想像させます。
キリマンジャロの酸味を生かすために、お湯の温度は低めの80℃前後でさっと抽出するのがおすすめです。ミルクとの相性はあまりよくないので、合わせるならば砂糖がよいですね。
酸味を楽しむ系のおすすめ銘柄
ケニア
柑橘系っぽい、さわやかな酸味
柑橘系やベリー系を思わせるさわやかで明るい酸味が特徴的です。柔らかな苦味と存在感のあるコクがとてもバランスの取れた味わいが感じられます。
ミルクや砂糖との相性もそこそこですが、やはり個性を楽しむためにブラックで飲むのが適しています。コーヒーのさわやかな酸味を楽しみたい方におすすめです。
コナ
みずみずしい酸味と、キレのいい余韻
ハワイ島の西岸にあるコナ地区で栽培されているコナコーヒーは、ブルーマウンテン、キリマンジャロと並び「世界3大コーヒー」と呼ばれています。
はっきりとした強い酸味と短い余韻が特徴的で、フルーツのようなみずみずしさと芳醇な甘味・マイルド感は、まさに南国のトロピカルな雰囲気を感じさせます。
苦味は少ないながらもコクが十分にあるため、飲みごたえのあるコーヒーです。
お湯の温度はコナのマイルドさを生かせる、70~80℃程度がおすすめです。
苦味とコクを楽しむ系のおすすめ銘柄
マンデリン
ガツンとくる苦味・コクが抜群
マンデリンは強い苦味と、飲みごたえのある深いコクがある飲み口が特徴です。ハーブやシナモンに例えられる独特な香りも、マンデリンならではです。
風味を生かせる深煎りで飲まれることが多く、酸味がほとんどないのでアイスコーヒーなどにも適しています。ミルクとの相性は抜群、砂糖との相性はそこそこ。
リントン・二・フタ地区の標高1,800～1,900mの高地で栽培されたこちらのコーヒー豆は、最高級品質の「G1」の2倍ものハンドピック工程を追加し、品質にこだわった一品です。
どっしりとした深いコクと苦味の中に、ほんのりとした甘味が感じられます。マンデリンならではの味やフレーバーを楽しみたい方におすすめです。
主なコーヒー豆の種類・銘柄一覧
| 種類・銘柄 | 特徴 |
|---|---|
| ブラジル | バランスがとれた味わい・ナッツの香り |
| コロンビア | クセがなく、木の実のような甘さ・香り |
| ブルーマウンテン | 苦味・酸味・甘味・コクの調和 |
| エチオピア | さわやかな酸味・スパイシーな風味 |
| コスタリカ | 熟した果実のような甘味と深いコク |
| グアテマラ | やや強めの酸味、花のような芳しい香り |
| キリマンジャロ | すっきりとした酸味、バニラの香り |
| ケニア | 柑橘系やベリー系の明るい酸味 |
| コナ | はっきりとした強い酸味・キレのいい余韻 |
| マンデリン | 強い苦味・飲みごたえのある深いコク |
| モカ | 強い酸味・チョコレートのような力強い香り |
| ネパール | まろやかな酸味とコク、ヘーゼルナッツの風味 |
| タイ | 濃い苦味と強めのコク・ナッツの香ばしさ |
| ホンジュラス | 収穫地域によって異なる風味・コク |
| ベネズエラ | 酸味が少なく、独特な苦味 |
| ブルンジ | 爽やかな酸味・濃厚なコク |
| トラジャ | ほのかな酸味と苦味・スモーキーな香り |
| エルサルバドル | 柑橘系の酸味・キャラメルのような甘味 |
| ゲイシャ | 上品な酸味・ジャスミンのような香り |
| ペルー | マイルドな味わい・ナッツの香り |
| インド | 酸味と苦味のバランスがよい |
| ニカラグア | 酸味と豊かなコク・やわらかい口当たり |
| ジャワ | 酸味が少なく、やや強い苦味とコク |
まとめ
コーヒー豆の風味や個性は生産地によって大きく異なり、さらに言えば同じ生産地でも地域や農園によって微妙に違う味わいになります。
品質の高いコーヒー豆なら、すべて「その豆でしか味わえない」香りや味わいを楽しむことができます。
難しいことはとりあえず置いといていろいろなコーヒーを試していくことは有効ですが、「この銘柄はこんな個性があって、こんな味だった」というあなたなりの感覚は忘れないようにしてください。
奥深いコーヒー豆の世界に、あなたもぜひ踏み出してみてください。
